概述

單硬脂酸甘油酯一般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或象牙色,油脂味或無味,這與脂肪基團的大小及飽和程度有關,具有優良的感官特性。此外，由於單硬脂酸甘油酯的結構具有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基,因而具有良好的表麵活性，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗澱粉老化等作用，是食品和化妝品中應用最為廣泛的一種乳化劑。另外,在醫藥工業中也有重要用途,如多不飽和脂肪酸(EPA,DHA)甘油酯具有預防心血管疾病的作用。在高分子合成領域中,單硬脂酸甘油酯也有廣泛用途。

應用

廣泛用於化妝品行業，尤其在洗發香波、浴用劑中使用廣泛；隻作食品或化妝品的乳化劑和表麵活性劑，也是塑料製品的內外潤滑劑；用作氣相色譜固定液、分散劑及乳化劑；用於生化研究。例如：人造奶油的增稠，油類和蠟等的溶劑，乳化劑，吸濕性粉末的保護劑，不透明遮光劑。氣相色譜固定液(最高使用溫度125℃，溶劑為熱乙醇)，分離分析含氧化合物及揮發油。

屬性